Caprese torta s jagodama i karamel umakom

Caprese torta s jagodama i karamel umakom

Znate onu pjesmu od Gibonnija sa stihovima “Ko me je natira da je probam, da je vako zavolim?” :)

E, to vam je stih koji savršeno opisuje moje iskustvo i usudila bih se reći “odnos” s čokoladnom tortom za koju vam pišem recept. Uvijek sam bila jedna od onih s izjavama tipa: ” Ma dobro meni ti čokoladne i nisu baš nešto, više sam za voćne. Znaš da nisam nešto za slatko.”

I onda sam na zajedničkom kuhanju s food blogericom Marijanom s bloga Un Mondo Di Sapori probala samo griz ove torte (od Mateja koji je uspio ugrabiti komad) jer nisam stigla više, sve je puknulo u trenu čim je izrezala.

I onda sam rekla: “Ovo je savršena čokoladna torta. Ne, ne, ovo je najbolja torta koju sam ikad probala.”

Ostatak priče možete pretpostaviti. Tražila sam recept i evo, sada napokon imam najdražu tortu, koju sam isprobala napraviti i u svojoj kuhinji i svi smo opet ostali oduševljeni. Uz ovu tortu Marijana – Un Mondo di Sapori servirala je i savršeni karamel umak koji se može staviti ali i ne mora jer u originalnom receptu ova torta se treba samo dobro ohladiti i obilato posuti šećerom u prahu.

CAPRESE TORTA – SOČNO ČOKOLADNO TALIJANSKO ČUDO

Glavna odlika ove torte je jednostavnost i nemojte da vas to zbuni. Pitat ćete se kako savršena torta može biti tako jednostavna, ne treba li tu nekih puno tehnika, miksanja, slojeva…. Reći ću vam da ne treba. Jer kao i kod sve talijanske hrane, naglasak je na kvaliteti i na tek nekoliko namirnica. Njihove paste, rižoti, pa i originalne pizze, o kojima sam već pisala “Pizza tijesto na 3 načina i recenzija OHare” su vrlo jednostavne, baziraju se na kvalitetnoj domaćoj ručno rađenoj glavnoj namirnici npr. domaće tijesto za pizzu uz dodatak svega par jednostavnih i visokokvalitetnih dodataka poput mozzarelle, maslinovog ulja, rajčice i bosiljka. I Voila, to je to. Istu logiku prati i ova caprese torta jedan od najpoznatijih talijanskih deserta uz možda tiramisu.

PRIČA O TORTI :

Kao i svako jelo koje je poznato na svjetskoj razini (poput pizze), i Caprese torta ima svoju priču. Vjerujem da je većina čula za talijanski otok Capri prema kojemu je torta, naravno dobila ime. Priča kaže da je na tome otoku jedan slastičar trebao ispeći tortu za američke turiste. U žurbi i nervozi zaboravio je u tortu dodati brašno, no umjesto velike pogreške slučajno je napravio još boji desert i savršenu čokoladnu tortu s bademima bez brašna. Hvala mu na tome. :)

Pišem vam recept dok u nostalgiji gledam slasne slike caprese torte.

Najprije pišem originalni recept a zatim svoju izvedenicu koja je nešto zdravija utoliko što sam umjesto bijelog kristal šećera ubacila fruktozu i stavila dio tamne čokolade sa stevijom iako je i obična tamna čokolada s oko 70% kakaa zdrava i nutritivno kvalitetna.

ORIGINALNI RECEPT – CAPRESE TORTA: NA COOLINARICI

SASTOJCI:

300g badema mljevenih, 200g tamne čokolade, 200g šećera, 5 jaja, 200g maslaca

POSTUPAK:

Na laganoj vatri rastopiti čokoladu s maslacem uz stalno miješanje. Kad se rastopi, prebaciti smjesu u veću zdjelu i ručno umiješati šećer. Zatim ručno umiješati i mljevene bademe, te jedno po jedno jaje. Na kraju, sve dobro promiješati (uvijek ručno;)), i staviti peći u namašćeni pleh (promjera 26cm) na nekih 150 stupnjeva 40 minuta. Pustiti da se u potpunosti ohladi, pa po vrhu obilno posuti šećerom u prahu!

p.s. Dobila sam savjet da je još bolja kada se prvo izrade jaja i šećer pa u tu smjesu dodaju ostali sastojci i tako sam i ja radila pa predlažem na taj način.

ZA KARAMEL: U posudi sa svjetlim dnom zagrijati 150g šećera. Bez miješanja samo okretati posudu. Kada se otopi i počne puštati miris dodati kockicu maslaca te nezaslađeno vrhnje za šlag. Sada miješati na laganoj vatri da se karamel rastopi. Dodati prstohvat soli na kraju.

 

Caprese torta s jagodama i karamelom

 

CAPRESE TORTA – moja verzija +  NAPOMENE:

SASTOJCI:

300g mljevenih badema (samljeti 1/2 količine krupnije a 1/2 količine sitno do kraja), 100g tamne čokolade sa stevijom + 100g tamne čokolade 70% okus naranča, 160g fruktoze (DM, Muller), 5 jaja, 170g maslaca + ostalo maslinovo ulje, tekuća aroma vanilije dr. Oetker, jagode svježe

POSTUPAK:

Na laganoj vatri rastopila sam obje vrste tamne čokolade i maslac i maslinovo ulje. Jaja i fruktozu izradila sam mikserom. U jaja sam dodala čokoladu i maslac, aromu vanilije, te mljevene bademe i lagano umiješala da se sjedine sastojci. Vrlo polako, najprije pjenjačom i onda špatulom. Predlažem na kraju dodati i šaku krupno sjeckanih badema. U namašten kalup (malo maslaca i malo masl. ulja) istresti smjesu i poravnati. Peći na 150 stupnjeva oko 45 minuta. Ohladiti tortu minimalno dva sata i poslužiti sa svježim jagodama.

Torta caprese recept

 

 

Caprese torta geeketa

 

Voila! Pecite i javite dojmove, fotke ili svoje modifikacije recepta. Nećete požaliti s ovom tortom.

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This