Chilli grah s pikantnim mesnim okruglicama

Chilli grah s pikantnim mesnim okruglicama

Stigli su nam hladniji dani a ljute papričice su osušene, samljevene i pohranjene u ormariće naših kuhinja. Ajvari i umaci su uprženi, skuhani i spremljeni za dugu i ljutu zimu. Baš u vrijeme kad su kuhali svoj novi ajvar a ruke su peckale od silnih ljutih papričica upoznala sam dva cool tipa koji ni manje ni više obožavaju ljutu hranu. Momci su iz hobija i ljubavi prema ljutome počeli uzgajati ljute baranjske paprike te različite vrste chilli papričica. Od kombinacije baranjskih paprika, chilli paprika i još ponekih (tajnih) sastojaka kreiraju svoje recepte i do sada su “smiksali” svoja dva proizvoda. Nazivi su originalni i pravi Slavonski;

1. Slavonska krv – Bećar: ljutina pakirana u super cool epruvetu a stvarnoooo je ljuta i odlična je za dodavanje u čorbe i variva, dakle više za jela koja se kuhaju. Ovdje je zaista glavni naglasak na ljutini i nju se najviše osjeti.

recept-chilli-grah_ljuto

 

2.Slavonska Krv – Čaruga:  specijalni gusti umak, teksturom sličan ajvaru no puno glađi i kremastiji. Umak je rađen na bazi ljutih paprika, rajčice, češnjaka i luka s dodatkom višanja. Također dosta ljut kada ga probate samoga, dok u jelu daje taman umjerenu i finu dozu ljutine.

ljuti-umak_slavonska-krv

 

Nakon druženja i zanimljivog razgovora gdje sam saznala još više o ljutim papričicama, vrstama i načinu uzgoja te o razini ljutine pojedinih vrsta dobila sam na poklon umake Slavonska krv i na zadatak da ih isprobam i dam stručni sud (moje skromno mišljenje).

Umake sam probala i same (brutalno ljuto), a ukomponirala sam ih i u recept koji je odličan za ove hladnije dane jer ljuto bome i grije. Spojila sam chilli grah, umak od povrća (zaljućen Bećarom i Čarugom) i pikantne mesne okruglice.

Recept:

1. POTREBNE NAMIRNICE:

300g mljevene čiste junetine, 300g mljevene janjetine, 500g graha (crveni ili domaći šareni), šaka sitno sjeckane slanine/pancete, 2 žlice mljevenih sjemenki lana, 3 velike crvene paprike, 2 glavice luka, 5 češnjeva češnjaka, 2 mrkve, 3 zrele rajčice i/ili pasirana rajčica, 1 svježa chilli papričica, dimljena paprika (prah), đumbir (prah), korijander, chilli (prah), kajenski papar,cimet, sol, papar, svježi peršin, maslinovo ulje, 1 jaje, Slavonska krv umaci (ukoliko nemate umake koristite više chillija u prahu i svježe chilli paprike).

 

2. POSTUPAK:

Najprije napravite mesne okruglice. Izmiješajte u većoj posudi obje vrste mljevenog mesa, žumanjak od 1 jajeta, žličicu sode bikarbone, sol, papar, kajenski papar, džumbir, chilli u prahu, svježi sitno sjeckani peršin i sjemenke lana. Nauljite ruke i oblikujte kuglice srednje veličine pa ih poslažite i stavite u hladnjak na barem pola sata do sat.

chilli-con-carne           chilli

Grah možete skuhati i dan ranije ili koristiti već skuhani crveni iz konzerve. Ja sam skuhala 500g domaćeg šarenog graha i dobro ga ocijedila od vode.

Zatim nam treba treća komponenta jela. Umak od povrća. Luk i mrkvu pirjajte na ulju dok ne omekšaju pa dodajte sitno sjeckanu crvenu papriku, češnjak i chilli papričicu sitno sjeckanu. Nakon kratkog pirjanja dodajte i sitno sjeckane i oguljene rajčice. Začinite solju, paprom, korijanderom, dimljenom paprikom, chillijem u prahu i malo cimeta. Ja sam dodala i 2 žličice Čaruge i malo Bećara. Po potrebi se može dodati i malo pasirane rajčice te žlica vrhnja umiješati na kraju. Ukuhavati do srednje gustoće. U taj umak dodati grah i sve izmiješati.

Mesne okruglice ispeći na malo ulja na tavi sa šakom pancete.

chiili-con-carne              chilli-grah-s-mesnim-okruglicama

Na dno posude za pečenje staviti dio smjese od graha i umaka pa poredati pečene mesne okruglice. Prekriti ih ostatkom graha i povrća pa opet poslagati ostatak okruglica i komadiće prepržene pancete.

Chilli grah peći u pećnici na 210 stupnjeva oko 35 minuta dok se ne zapeče. Poslužiti uz tacose, rižu ili uz kruh.

Još sam se sjetila, idući puta bih definitivno jelo posula sa malo ribanog tvrdog sira i/ili parmezana da se zapeče na kraju.

Umake možete nababiti na Fb stranici: Slavonska krv i podržati malu , lokalnu proizvodnju umaka rađenih na bazi autohtonih baranjskih paprika. Kažu da su novi ajvar i umak gotovi i citiram dečke: “spaliti će ti dušu”. Na meni je da probam. :)

Voila!

img_6502

 

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This