Prošao nam je Uskrs, vjerujem da smo svi uzeli malo oduška, uživali i odmorili. A vjerujem da je mnogima ostalo namirnica koje smo koristili za pripremu Uskršnjeg stola.
Zato evo prijedloga za nešto lakši i jednostavan obrok. Detox salata od proljetnog povrća i kuhanih jaja bila je moj odabir za obrok kao odmor od bogatog blagdanskog stola. Obično salate koje radimo od onoga što nam je ostalo za Uskrs sadrže i šunku i majonezu pa onda opet dođemo na teško jelo samo u drugom obliku. Ova salata ne sadrži ni šunku ni majonezu, vrhnje i slično. Bogata je namirnicama koje potiču detox i super će doći kao osvježenje od teške blagdanske hrane.
Naglasak bih u ovoj salati stavila na ČIČOKU, korjenastu biljku koja nije još uvijek toliko primjenjivana u našoj kuhinji.
Nazivaju je još i “divlji krumpir”, dok izgledom nije nimalo privlačna (mene podsjeća na komadić đumbira samo veće) okusom, pred teksturom i nutritivnim te ljekovitim vrijednostima čičoke bi se posramile mnoge zdrave namirnice. Čičoka je značajan izvor dijetalnih vlakana, odlična za probavu a preporučuje se i kod dijabetesa. Zbog visokog sadržaja folne kiseline odlična je za žene koje planiraju trudnoću i za razvoj ploda. I naravno, ne manje bitno odlična je “čuvarica linije i uskog struka”. Naribajte ju u ovu salatu i uživajte u ovom “slatkom krumpiriću” a kada ju kupujete birajte manje kvrgave plodove jer su slađi.
U kulinarstvu čičoka se koristi za izradu salata (naribati ili na kockice rezati), krem juha ili se čak dodaje u nadjeve za različite pite.
Ova detox salata koja spaja proljetno povrće i jaja je kompletan obrok, jako je hranjiva a začine i dresing možete izbalansirati po svome guštu, ovisno volite li slanije, kiselije ili ljutkasto.
SASTOJCI:
5 tvrdo kuhanih jaja, 4 srednje velika krumpira, 4-5 komada čičoke, 8 rotkvica, 2-3 mlada luka, 1 mladi bijeli luk, 8 šparoga, maslinovo ulje, bučino ulje, korijander mljeveni, sol, papar, list svježeg peršina, senf, tekući jogurt, jabučni ocat
POSTUPAK:
Krumpir stavite kuhati u posoljenu vodu. Šparoge blanširajte (donji dio isjeckati na kolutiće pa staviti blanširati nešto duže a gornji dio, vrh šparoge samo jako kratko). Ohladiti i krumpir i šparoge. Rotkvice, obje vrste luka isjeckati na sitno i isto tako i kuhana jaja. Čičoku naribati. Sjediniti sve sastojke, posoliti, popapriti i preliti s malo maslinovog ulja. Izmiješati.
Sada napraviti još dresing od par žlica tekućeg jogurta, maslinovog i bučinog ulja, soli, papra, 1 do 2 žličice senfa i jabučnog octa. Sve to dobro izmiješati, po potrebi uliti malo hladne vode. Preliti po salati i dobro miješati. Probati pa dodati soli, papra ili kiseline (sok limuna, malo ribane kisele jabuke).
Na kraju dodati i sitno sjeckani list peršina. Bitno je dobro izmiješati sastojke, prekriti posudu prozirnom folijom i ohladiti sve.
Ovisno o tome koliko ljutkasto volite možete dodati više bijelog mladog luka ili par sitno sjeckanih chilli papričica.
Uživajte, i naravno javite dojmove ako probate recept ili ga sebi prilagodite. 
