Hot cross buns ili “vruća peciva sa znakom križa” nezaobilazna su u Engleskoj u vrijeme Uskrsa. Mene osobno uvijek vraćaju u vrijeme kada sam bila u Britaniji i tamo sam ih prvi puta i probala. Zanimljivo, a tek sam kasnije povezala, bilo je to i prvi puta da nisam bila kod kuće za Uskrs. Prvi puta bez obojanih jaja, zajedničkog doručka i obitelji. Ali imali smo tada hot cross bunse i par čokoladnih zečeva u hotelskoj sobi. 
Mirisna, slatka peciva začinjena cimetom, kardamomom, klinčićem, muškatnim orašćićem uz grožđice i malo korice limuna/naranče pravila su se i jela tradicionalno u Engleskoj na Veliki Petak. Znak križa na peciva se stavljao kao simbol Isusa i uskrsnuća. Danas ih tamo možemo kupiti svaki dan u gotovo svakoj trgovini. Doduše većinom pakirana i nikako “domaća” a ja sam se ovaj puta željela okušati u pripremi svježih ručno napravljenih jer ako su nam se pakirana svidjela ova moraju biti još bolja.
Obzirom da nisam majstor za dizana tijesta, pronašla sam nakon (dužeg) proučavanja dosta jednostavan recept koji se pokazao odličan, danas sam ga probala i svakako ću ih opet napraviti u petak.
SASTOJCI: ( za 8 hot cross buns )
400g brašna za dizana tijesta (Podravka sam ja koristila, vjerojatno je ok i obično brašno)
7g (1 vrećica) suhoga kvasca
50g mljevenog šećera
korica jedne naranče i/ili limuna
260ml mlakoga mlijeka
1 jaje
55g otopljenog maslaca, 2 žlice masl. ulja
grožđice
začini u prahu: cimet, džumbir, klinčić
tekuća aroma vanilije Dr. Oetker
ZA KRIŽ: 2-3 žlice brašna, malo vode, malo šećera u prahu
ZA PREMAZ: (nakon pečenja): 2 žličice meda i malo vode
POSTUPAK:
Brašno staviti u jednu veliku posudu. Dodati mu šećer (poželjno ga je samljeti u mlincu), cimet, džumbir,klinčić i suhi kvasac pa sve suhe sastojke dobro izmiješati. Mlijeko zagrijati da je mlako i uliti u smjesu te dodati i otopljeni maslac. Naribati koricu naranče/limuna u smjesu i dodati jedno jaje. Sjediniti smjesu rukama dok brašno ne upije svu tekućinu. Smjesa treba biti ljepljiva. Istresti smjesu na pobrašnjenu površinu i umijesiti. Kuglu od tijesta staviti u nauljenu posudu i prekriti prozirnom folijom.
Ostaviti sat vremena na toplom. Tijesto će se udvostručiti. Istresti ga na pobrašnjenu površinu, raširiti smjesu i posuti grožđice bogato pa premijesiti kratko. Smjesa bi trebala težiti oko 800g pa treba izrezati tijesto na 8 dijelova, od njega oblikovati kuglice. Može se izvagati na kuhinjskoj vagi oko 100g jedna kuglica. Kuglice poredati na papir za pečenje i ostaviti još 20ak minuta da naraste.
Napraviti smjesu za križeve tako da brašnu dodamo vodu i malo šećera u prahu i dobro izmiješamo pa prebacimo u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu za zamrzivač (u mom slučaju). Trebamo dobiti dosta gustu smjesu. Smjesom napraviti bogato deblji križ tj hot cross na svako slatko pecivo. Peći u pećnici zagrijanoj na 190 – 200 stupnjeva oko 20 minuta. Otopiti med s malo vode i kada izvadimo gotova peciva iz pećnice premazati ih kistom sa smjesom meda i vode.
Ova opcija koju sam radila za prvi puta je najklasičnija i najtradicionalnija, sa grožđicama. Drugi puta bih stavila još i kardamoma i više se poigrala sa začinima jer ih ova peciva stvarno obožavaju. Neki stavljaju i čokoladne kapljice no nekako mi to onda ne bi bilo to.
Uživajte i dobar tek.
