Kruh od banane s konopljinim brašnom – zdravo i ukusno

Kruh od banane s konopljinim brašnom – zdravo i ukusno

Već neko vrijeme planirala sam napraviti sve popularniji banana bread, pa sam šetajući tržnicom kupila pola kilograma zrelih banana i na putu kući osmišljavala kako bi napravila zdrav i jednostavan recept.

Gledala sam razne recepte već ranije, kombinirala i na kraju odlučila napraviti svoju, zdravu verziju uz par drugačijih sastojaka. Prednost ovoga “kruha” koji je zapravo sličniji kolaču je što ga se može čuvati i 3-4 dana u komadu i pomalo rezati. Odličan je kao desert, ali ja bih ga radije preporučila kao doručak uz šalicu kave ili čaja.

Okus banane odgovara u svakom obliku i do sada kod mene nema neuspjelih recepata s ovom namirnicom.

S obzirom na također sve popularnije recepte sa prerađevinama čudotvorne konoplje, od ulja i sjemenki do brašna malo sam se raspitala o njihovoj nutritivnoj vrijednosti jer me zanimalo mogu li ih ubaciti u svoju svakodnevnu kuhinju ukoliko doprinose zdravlju a i okusu.

KONOPLJA – SUPER HRANA / KONOPLJINO BRAŠNO

Konoplja je orašasta biljka koja prosječno sadrži preko 30% ulja i 25% proteina sa značajnim količinama prehrambenih vlakana, vitamina i minerala.
Industrijska konoplja je komercijalna i industrijska kultura koja se uzgaja za potrebe industrije, za razliku od indijske konoplje, koja se koristi kao droga i ima jak psihoaktivni učinak.

Za mene je zanimljiv uzgoj konoplje u prehrambene svrhe zbog njezine visoke nutritivne vrijednosti. Njeno vlakno, sjeme, prah ili ulje bogat su izvor proteina, esencijalnih masnih kiselina i probavnih vlakana te se mogu pronaći u većini trgovina zdrave hrane.

Kod brašna je zanimljivo da ne sadrži gluten te sadrži malu količinu ugljikohidrata kao i složenih šećera.
Vrijednosti na 100 g brašna: 303 kcal, 29,9% proteina, 3% ugljikohidrata, 8,1% masnoća i 49% vlakana. Sve ove karakteristike konopljino brašno čine korisnim i zanimljivim za osobe specifičnih preferenci u prehrani ali i za one koji žele u svoju prehranu uvesti zdrave namirnice te podići kvalitetu prehrane u nutricionističkom smislu.

Posebno treba naglasiti visok nivo proteina a dva glavna koja konoplja sadrži su edestin i albumin,visokokvalitetni proteine koji se lako probavljaju i sadrže značajne količine svih esencijalnih aminokiselina.

Kada bih opisivala okus konopljinog brašna rekla bih da je bogat, biljni/orašast ali i pomalo jak. Sivo – zelene boje je a prilikom primjene u receptima treba ga znati dozirati zbog jakoga okusa i zbog toga što nema gluten ga je dobro mještati s drugim vrstama brašna. Dozira se u količini do 10%, što znači da ćemo na 900 grama pšeničnog staviti 100 grama konopljinog brašna. Možete ga dodati u smjesu kada pečete palačinke, muffine, popečke ili kao što sam ja dodala u banana kruh.

Blagotvorni učinci konoplje prepoznati su već stoljećima i razlog su zašto danas konoplja ima status super-hrane pa sam evo i ja odlučila ubaciti konopljino brašno po prvi puta u svoj prvi banana kruh.

U nastavku vam slijedi recept; ja sam za razliku od običnih recepata u koje idu pšenično brašno i obični bijeli šećer stavila malo konopljinog brašna a šećer sam zamijenila fruktozom. Vi dakako, možete raditi i s običnim šećerom i brašnom, ali onda više nemamo ukusno i zdravo recept, nego samo ukusno :)

1. POTREBNE NAMIRNICE:

125g maslaca, 100g fruktoze ( 160g šećera) , 4 zrele banane (1/2kg),  210g običnog brašna + 30g konopljinog brašna (240g brašna), 1 prašak za pecivo, komadići tamne čokolade – 80g, kakao u prahu – jedna velika žlica (gorki,nezaslađeni), 1/2 limuna (sok od limuna), naribana korica limuna, 2 jaja, 40 ml mlijeka, 1/2 žličice soli, 2 žličice cimeta u prahu, malo đumbira u prahu i 1 mala žličica ruma.

 

Bananakruhnamirnice BananakruhGeeketa1 BananakruhGeeketa

 

2. POSTUPAK:

Banane ogulite i nakon što ste ih nakapali limunovim sokom te prelili s malo ruma zgnječite u pire.

BananakruhGeeketa-banane BananaKruhGeeketaLimun GeeketaBananaPire

 

Pripremite si brašno. Pomiješajte u posudicu obično i konopljino brašno + prašak za pecivo + cimet + đumbir i sol.

Pripremite maslac, neka obavezno bude sobne temperature, dakle mekan.

BananaBreadKOnopljinoBrašno GeeketaKonopljinobrašno KonopljinoBrašno

 

Pripremljeno: banana pire, brašno, fruktoza (ili šećer), maslac, jaja. Također narežite na krupnije čokoladu. Ovoga puta sam uzela onu za kuhanje, a uopće se nisam sjetila zdravije i ukusnije tamne čokolade, no idući puta bih svakako uzela tamnu, sa 60-70% kakaa.

Geeketa-priprema-bananakruh BananaKruhGeeketacokolada

 

 

Kada imamo sve pripremljeno potrebno je umutiti pjenasto maslac sa šećerom. U to dodamo jedno po jedno jaje, pire od banane, mlijeko, brašno s praškom za pecivo, cimetom i đumbirom, koricu limuna. Na samome kraju u to sam umiješala komadiće čokolade i kakao u prahu.

Geeketa-Banana-Kruh-Maslac Geeketa-Banana_Kruh4 GeeketaBanana-Kruh2

 

Geeketa-Banana-Kruh3 Geeketa-Bananakruh-1

 

Duguljasti kalup promjera 20×10 cm obložite papirom za pečenje te smjesu izlijte u kalup. Poravnajte. Kruh je potrebno peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C,  oko 60 minuta.

Geeketa-Banana-Kruh-kalup Banana-Kruh-spremna-smjesa Banana-Kruh-prije-pecenja

 

Pazite ga povremeno dok se peče, a izvadite ga iz kalupa tek nakon 20ak minuta dok se malo ohladi. :)

Voila! Uživajte! :)

 

Banana-Kruh-pece-se Banana-Kruh-Geeketa-Konopljino-brasno1 Banana-kruh-Geeketa-konopljino-brasno

 

Okus je odličan, malo slatkast, malo orašast. Kruh će iznutra biti pomalo vlažan i mekan, što je ok (da ne biste mislili da vam je ostao sirov) zbog pirea od banana ali će zato biti i sočan i nimalo suh. Umotala sam ga prvo u papirnati ubrus a onda u čistu i suhu kuhinjsku krpu. Tako ga možete čuvati 3-4 dana. Bio je odličan kao doručak uz šalicu kave ili kao međuobrok. Na ovaj način ste si pripremili unaprijed zdravu osnovu za doručak ili užinu.

 

Banana-Kruh-Geeketa-final

 

 

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This