Light švarcvald torta bez šećera

Light švarcvald torta bez šećera

Naravno da na početku blog posta slijedi priča. Kratka priča o torti; odakle nam dolazi jedna od najpoznatijih torti na svijetu (uz Sahreicu i možda još pokoju) i kako smo pronašli light verziju poznate Schwarcwald torte dostojnu originala ako ne i bolju. Ukoliko vas ne zanima priča, prebacite se odmah na recept. :)

O TORTI I SCHWARZWALDU:

O nazivu torte više je priča kao i uvijek. Neki kažu da su boje nošnje, košulje i haljina u pokrajini Schwarzvald tradicionalno kao one u torti (smeđi biskvit, bijelo tučeno vrhnje, crvene višnje). Kako god sigurno je da je recept nastao u pokrajini Schwarzwald u Baden-Württembergu u Njemačkoj, području nadaleko poznatom po višnjama i voćnoj rakiji. Švarcvald torta dobila je ime najvjerojatnije prema pokrajini čije ime u prijevodu znači “crna šuma” ili kako bi oni engleskog govornog područja nazvali ovu tortu  “black forest cake”. Cijelo Schwarcwald područje i jest obgrljeno crnom, zimzelenom šumom.

UZ LJUDE KOJI TE VOLE MOŽE se (Š) SVE:

Švarcvald torta je uvijek bila torta koju smo naručivali u  Vinkovcima, u slastičarnici Figaro kada smo brat i ja u svibnju slavili rođendane. Uvijek sam birala Švarcvaldicu a on neke voćne sa želeom.  Voljela sam one torte s hrpom voća i žele glazurom, ali višnje su bile višnje. Kada smo odrasli tradicija naručivanja Švarcvaldice se izgubila s godinama, a posebice jer sam ja izbjegavala šećer.

Godinama kasnije pitala me jedna divna žena koju jako cijenim koju bih tortu za rođendan. Godinama nisam imala tortu za rođendan jer je bilo teško izmisliti nešto bez šećera. Šemirali smo da bude neka bez šećera ali da nije obični kolač nego da bude baš prava rođendanska torta, okusom i vizualno. I onda smo pronašli recept za light švarcvald tortu bez šećera, s fruktozom. Isprobali smo recept prije par godina i od tada za moj rođendan u svibnju uvijek imamo Švarcvaldicu light.

Svaki puta nam je torta sve bolja, a ja gledam tu ženu dok se trudi da pronađe nezaslađeno tučeno vrhnje, višnje koje nisu preslatke i ostale sastojke kako bi torta bila jednako ukusna i lijepa kao “prava” a opet zdrava i zahvalna sam. Zahvalna na ljudima koji me vole, na svibnju, na još jednom rođendanu i na Švarcvaldici, savršenoj i zbog okusa, i vizuale ali i ljubavi koja je utkana u njezinu izradu.

Zato, kada me netko pita kako mi se da toliko izmišljati i kombinirati da bi hrana bila i dobra i zdrava kažem da je sve moguće ako ima volje, želje, motivacije i ljubavi.

Jednom je jedna druga mudra žena koju mi je čast poznavati, rekla:

” Nema lošeg. Postoji teško i lako. “

Tako je i s tortom, kompliciranim receptima, međuljudskim odnosima, tako je s ostvarenjem bilo kojeg cilja…. Sve se može, pitanje je koliko teško ili lako je ostvarivo. :)

A sada nakon emotivnog (rođendanskog) mudrijanja, evo vama fotka te naše prve light švarcvald torte kada smo ju otkrili:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

PRVA ŠVARCVALD LIGHT, SVIBANJ 2014.

i recepta koji uopće nije tako kompliciran i isplati se isprobati.

 

SASTOJCI:

PRHKO TIJESTO:125 g brašna10 g kakaa (nezaslađeni)malo praška za pecivo50 g fruktozesol, 75 g maslaca

BISKVIT5 JAJA, 5 žlica fruktoze, 5 žlica mljevenih badema2 žlice kakaa2 žlice brašna2 žlice cherry likera, 1 prašak za pecivomalo cimeta
NADJEV750 g višanja (smrznutih) ili kompot ali pokušati naći light kompot s fruktozom, 55 g fruktoze50 g gustina3 žlice višnjevače
ŠLAG1 l nezaslađenog tučenog vrhnja (najbolje kupiti domaće na tržnici ili Vindijino ono je nezaslađeno), 50 g fruktoze2 paketića kremfiksa, 50 g naribana čokolada

 

POSTUPAK:

 

PRHKO TIJESTO:
Pomiješati brašno, kakao, malo praška za pecivo i fruktozu, dodati malo soli i umiješati s rastopljenim maslacem. Smjesu ostaviti pola sata da se hladi, pa će se lakše razvaljati na veličinu – promjer  28 cm. Tijesto zatim izbosti viljuškom, stegnuti modlicu za tortu i staviti peći na 180 st. oko 15 min.
PRIPREMA NADJEVA:
Višnje ocijedimo (i operemo ako su svježe, pospemo fruktozom i pustimo mirovati da puste sok. Tada ih prokuhamo, višnje ocijedimo i sok ohladimo i dopunimo vodom do 500 ml. – ovo je postupak ako koristimo svježe voće.) Gustin pomiješamo s 4 žlice soka i ukuhamo u preostali sok, kao da kuhamo puding. Na kraju umiješamo višnje i ostavimo da se ohladi.
PRIPREMA BISKVITA:
Bjelanjke istući s fruktozom, posebno umiješati žumanjke, brašno, bademe, kakao i prašak za pecivo. Sjediniti obje mase. Staviti u kalup i peći 20 min na 180 stupnjeva. Prerezati na 2 dijela.
Šlag istući s fruktozom i kremfixom pa odvojiti dio za ukrašavanje .
Kad je sve ohlađeno, slagati u tanjur za tortu i staviti obruč da se bolje stisne.
SLAGANJE:
Prhko tijesto,  pola nadjeva od višanja,  šlag, biskvit, pola nadjeva od višanja , šlag-biskvit.
Premazati šlagom, ukrasiti naribanom čokoladom (opcionalno) i višnjama.

Dobro ohladiti i  najbolje sutradan, uživati!

Švarcvald torta light

Švarcvald torta light geeketa

 

Javite dojmove, fotke ukoliko probate recept ili svoje savjete kako poboljšati recept. :)

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This