Naan bread i baba ganoush

Naan bread i baba ganoush

Prvi puta prije više godina probala sam indijski naan kruh u Britaniji i tada mi se svidio, teksturom i okusom. Općenito, Indijska kuhinja mi je jako zanimljiva, posebice zbog njihovih aromatičnih začina koje obožavam i često ih dodajem i u jela koja sama smišljam kod kuće a nisu isključivo “Indijska”.

Dugo je čekao na red i taj Naan kruh, tradicionalni indijski kruh, da ga probam napraviti kod kuće. Sve dok nisam vidjela story na Instagramu, kod blogerice koju već duže pratim Nuts & Walnuts i ima jako kvalitetan blog sa super receptima. Recept je bio jako jednostavan pa sam ga preuzela i ostala oduševljena. Jučer smo uživali u mirisu finog, svježeg i aromatičnog naan kruha pa predlažem svima da preuzmete ovdje recept ili odete na blog Nuts & Walnuts i pronađete original verziju. Ja samo nisam dodala šećer u tijesto i mogu reći da se diglo kao da ga i ima tako da se kvasac sigurno aktivirao, a osim original recepta ubacila sam i žličicu sode bikarbone. Osim toga još sam dodala i malo jogurta iako može i bez njega. 

Pišem vam recept i stavljam fotke, pa vi odolite da ne napravite sami kod kuće. Predivno se slaže sa bilo čime od namaza (ajvar, pinđur, svježi sir, hummusi), sa svim povrćem i naravno mesom. Kontam da bi bio super i samo uz roštilj. Mi smo ga mazali i namazom od pečenih patlidžana, pod nazivom baba ganoush koji sam radila dan ranije pa vam stavljam i jednostavni recept za baba ganoush, sada kada su patlidžani u sezoni i mogu se kupiti po pristupačnoj cijeni.

NAAN BREAD:

SASTOJCI: 

1kg brašna, 650 ml blago zagrijane vode, 1 vrećica suhog kvasca, žličica sode bikarbone, 4 žlice maslinovog ulja, 3 žlice jogurta, 2 žličice soli, sušeni timijan, ružmarin, origano, češnjak u prahu.

NAAN BREAD_recept     NAAN KRUH_GEEKETA

POSTUPAK:

U brašno dodati sol, suhi kvasac i malo sode bikarbone, češnjak u prahu i malo sušenih začina po želji pa sve izmiješati. Blago zagrijanu vodu preliti postepeno preko suhih sastojaka i umijesiti. Dodati i jogurt i umijesiti mekano tijesto. Ostaviti na toplome da se diže 45 minuta. Tijesto podijeliti na 20ak kuglica. Meni su najidealnije bile one oko 65 grama. Svaku kuglicu razvaljati na debljinu 1,5cm otprilike. Zagrijati tavu na srednje ka jačoj vatri i peći oko 2 minute sa svake strane na svega par kapi maslinovog ulja. Naan bread će se lagano napuhati i kada vidite mjehuriće tada okrećite na drugu stranu. Gotov naan bread prekrijte čistom krpom i omotajte tanjur kako bi kruh ostao mekan. Ja sam jedan dio prekrila a jedan dio sam ostavila na sobnoj temperaturi nepokriven i premazala ga kistom sa mješavinom (malo maslinovog ulja, soli,krupni papar, sitno sjeckani češnjak, sjemenke korijandera,list peršina).

Naan bread_recept_geeketa

Naan bread_Geeketa_recept

Naan kruh i baba ganoush

 

BABA GANOUSH:

SASTOJCI:

2 velika patlidžana, 2 žličice tahinija (maslac od sezama) originalno a ja sam koristila maslac od sjemenki suncokreta, sok 1 limete (ok je i limun), par žlica maslinovog ulja, 4 češnja češnjaka, sol, krupno mljeveni šareni papar, malo čilija u prahu/kajenskog papra, sitno sjeckani list korijandera/peršina, crvena dimljena paprika

POSTUPAK:

Patlidžane je potrebno izbosti nožem na nekoliko mjesta te ih cijele ispeći dok ne budu kompletno mekani. Idealno bi ih bilo ispeći na roštilju. Opcija je i gril tava a ja sam pekla u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35 minuta. Kada su pečeni patlidžane ostavite u posudi koju ćete prekriti folijom da se potpare. Kada su se gotovo skroz ohladili ogulite im kožu i očistite od potencijalnih sjemenkica. U patlidžane dodajte ostale sastojke i sve sjedinite štapnim mikserom pa isprobajte okus i dodajte još soli, kiseline ili nešto ljutkasto po želji. Opcija je i sve dodati u blender ako želite potpuno glatki namaz. Za tradicionalni namaz s komadićima patliđana sve sastojke možete sjediniti i s onim čudom za koje neznam izraz, uglavnom ono s čime se ručno pravi krumpir pire. Postoji li naziv za to? Anyway. To vam je to, sami izaberite želite li glatki namaz ili više “chunky”.

Baba ganoush

Baba ganoush_geeketa

 

2 komentara

  1. Ova kombinacija s Baba Ganoushem je pravi pogodak! Osobito u ovo jesensko vrijeme kad je zlatno vrijeme patlidžana :) naan ti prekrasno izgleda :) hvala ti na isprobavanju i dijeljenju recepta, drago mi je da vam je bio u slast!

    Odgovori
    • Hvala tebi puno na receptu. Mi smo oduševljeni. Namaz mi je još i bolji kada smiksam i malo pečene paprike. Mljac.

      Odgovori

Odgovori na Andrea Krivak Otkaži odgovor

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This