Plavi čips i ljubičasti batat – hrskava jesen

Plavi čips i ljubičasti batat – hrskava jesen

Eksperimentiranje s novim namirnicama uvijek mi budi znatiželju i entuzijazam te potrebu da kreiram novi recept, vidim kako se namirnica ponaša prilikom termičke obrade i kako sve to na koncu funkcionira na tanjuru.

Naravno, osim toga potrebno je provjeriti nutritivnu vrijednost kako bih znala što s čime kombinirati. Ove jeseni ponuda je zaista bogata i više ni sama neznam od sto ideja što bih prije kuhala. Na biranje nam je od tikva, bundeva, grožđa, gljiva no nekako me jesen uvijek asocirala na “gomoljasto”, korjenasto povrće.

Kada sam prošli tjedan išla u nabavku povrća do  Filakov – voće i povrće gdje redovno nabavljam domaće voće i povrće, uočila sam neke nove proizvode i naravno odmah se raspitala o čemu se radi.

Otkrila sam PLAVI KRUMPIR i LJUBIČASTI BATAT. Odmah sam se oduševila i uzela malo od oboje za probu. Izvana i krumpir i batat nekako izgledaju smeđkasto no kada ih krenete guliti pršte bojama i to različitim tonovima ljubičaste boje.

Totalno wow efekt. Zanimalo me kako će izgledati kada se ispeku i kakvoga će okusa biti a odlučila sam se napraviti PLAVI ČIPS od krumpira i za drugu vrstu čipsa iskoristiti ljubičasti batat.

 

Batat

 

Batat1

 

ODAKLE TA DIVNA BOJA ?

PLAVI KRUMPIR, ( iako ja stalno govorim ljubičasti krumpir ) svoju boju duguje pigmentu antocijaninu iz skupine fitonutrijenata nazvanih flavonoidi.

Antocijanine sadrže i borovnice, kupine, višnje i brusnice, dakle sve ekstra zdravo voće prepuno antioksidansa. Plavi krumpir je laganiji za probavu te ga zato možemo konzumirati i u kasnijim poslijepodnevnim satima umjesto običnog krumpira.

Ovaj koji sam ja pronašla kod Filakovih je dosta sitan no zaista je zanimljivi i isplati se okušati se. Okusom je jako sličan običnom krumpiru, no po meni možda daje malo orašastiji, kestenjast okus.

Ja sam ga ogulila i rezala na tanke trake. Preporučujem uzeti i rukavice jer ostavlja boju, iako se ruke lagano operu nakon čišćenja.

LJUBIČASTI BATAT

Batat je toliko svestrana namirnica a toliko nutritivno bogata da ga jednostavno morate konzumirati.

Kod nas se nedavno počeo u nešto većoj mjeri koristiti a mene je na prvu probu dosta zbunio zbog svoje slatkoće. Sada na tu slatkastost batata gledam pozitivno jer se od njega mogu praviti i slatka i slana jela. Odličan je recimo i pire od batata koji je nutritivno savršen za djecu i klince. Zanimljiv je jer se od njega zaista može kombinirati od juhe do kreme za tortu. Prepun je vlakana i vitamina C a vrlo je zahvalan za dijabetičare i one osjetljive na glukozu. Ne sadrži previše ugljikohidrata, nema masti i ima nizak glikemijski indeks pa ne diže naglo razinu glukoze u krvi.

Postoji više vrsta batata, a ja sam otkrila ovaj ljubičasti koji bojom osvaja a kod okusa mislim da je ljubičasti batat manje sladak i zato je dobar odabir za slane kombinacije.

Povrće

Dakle, kada čovjek prouči nutritivnu vrijednost, nekako se ohrabri da je to sve fino zdravo i da ima smisla baciti se na kuhanje. :)

Evo vam recepta za plavi čips koji je zapravo ljubičasti čips. Fino, hrskavo i jednostavno:

SASTOJCI:

1/2 kg plavog krumpira, 1/2 kg ljubičastog batata, ulje za pečenje, himalajska sol, dimljena slatka paprika

kiselo vrhnje, grčki tip jogurta, malo senfa, sol, papar, sok limuna, sitno sjeckani svježi peršin i korijander

POSTUPAK:

Plavi krumpir i ljubičasti batat oguliti izrezati na tanke ploške. U vrelo ulje pržiti s povremenim miješanjem dok ne postane hrskavo. Pržiti odvojeno krumpir i batat kako biste procijenili boju i pečenost. Vaditi na kuhinjski papir pa posoliti.

Umak napraviti tako da izmiješamo sve sastojke i prema želji začinimo.

Plavi krumpir

 

Nakon par minuta čips će biti jako hrskav i prefin. Probala sam peći i u pećnici za zdraviju opciju bez previše masnoće i također sam bila zadovoljna.

Osim toga, mala napomena za čips od batata, pazite na boju jer kada se počne pržiti potamnit će pa vam se lako može prepržiti. Voila!

 

Geeketa_recept_cips

Batat_čips

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This