Salata s ciklom i prokulice u panceti

Salata s ciklom i prokulice u panceti

Volite li prokulice? Iliti kelj pupčar?

Ja osobno i ne baš, često mi budu pregorke, mljackave i nijedan način na koji sam ih do sada probala nije me oduševio. Također slična je situacija s ciklom kod mene. Osim ukiseljene cikle koju zaista volim kao salatu, nikada mi nije sjela na neki drugi način. Pitate se zašto vam onda pišem recept za stvari koje ne volim jesti i zašto sam ih uopće kuhala? :)

Pišem vam jer ovo je blog post o tome kako namirnice koje baš i ne ljubimo, uz samo malo drugačiju pripremu mogu postati naši favoriti. Zapravo, želim reći da se gotovo svaka namirnica uz kreativnu i malo drugačiju pripremu može učiniti ukusnom. Bitno je naravno s čime ju kombiniramo, koje začine koristimo i kako ju termički obradimo.

PROKULICE – KELJ PUPČAR

Prokulicama iliti “malom kelju” kako ih ja zovem sam dala priliku tako da sam pozvala u pomoć gospođu pancetu i neke začine. Kažu da je uz pancetu svako jelo finije i da tu nema greške, čuda li. :)

No najbitnije je naglasiti da mnogi ne vole prokulice zbog gorčine, intenzivnog mirisa i prekuhanosti. Dakle, ova namirnica može biti super delicija samo ako ju skuhate pametno.

Potrebno je prokuhati ih samo 5 minuta ( idealno na pari ) kako bi zadržale iznimne hranjive sastojke ali i najoptimalniji okus a to je hrskavost izvana i mekoća i slatkoća iznutra. Ja sam u receptu slatkoću naglasila još karamelizirajući pancetu.

Kelj pupčar, dakle za naš organizam je iznimno koristan u borbi protiv stanica raka te je odličan u uklanjanju toksina, baš kao i druga zvijezda ovoga blog posta, gospođa cikla.

Na komentare da panceta nije zdrava ne bih puno komentirala jer taj mali komadić masnoće može vam smo dati energiju (masnoća je energija) i to puno bolju od one u šećeru i ugljikohidratima a fini dimljeni “šmek” samo će vam popraviti raspoloženje. Jedino naravno, birati domaću po mogućnosti koja nije previše slana.

Dakle, kada sam dala priliku nekim namirnicama koje me do sada nisu oduševljavale ali sam željela iskoristiti njihove nutritivne bombastične vrijednosti zaigrala sam se u kuhinji i nastala su 2 meni divna recepta koja vam pišem. :)

Prokulice-kelj papučar

PROKULICE U PANCETI:

SASTOJCI :

500g prokulica, polusuha dimljena panceta/slanina rezana na tanke trake ( što tanje to bolje ), sol, papar, dimljena crvena paprika, chilli u prahu, češnjak u prahu, mediteranski začin po izboru, med ili agavin sirup, smeđi šećer, maslinovo ulje

POSTUPAK:

Prokulice staviti u prethodno posoljenu vodu i kada prokuha, kratko ih kuhati, cca 5 minuta. Dobro ih ocijediti a u posudi izmiješati suhe začne s maslinovim uljem. U smjesu dobro uvaljati prokulice da se začini zalijepe na njih. Dodati i meda ili agavinog sirupa, jednu žlicu i još jednom sve promiješati.

Poredati trake pancete/slanine i posuti s jako malo smeđeg šećera. Svaku prokulicu zamotati u traku pancete i pričvrstiti čačkalicom. Slagati na papir za pečenje u tepsiju.

Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i peći ih tako 10-15 minuta. Smanjiti na 180 stupnjeva dok panceta nije skroz hrskava izvana i lagano karamelizirana.

Mogu se služiti same kao “finger food” ili kada vam dođu gosti. Kada ih složite možete posuti po njima parmezana ili trganog feta sira. Također bi odgovarao neki osvježavajući umak tipa:

– čvrsti jogurt, menta, sol, papar, bosiljak, malo chillija u prahu i sitno sjeckani kiseli krastavci.

Panceta će biti izvana hrskava, a prokulice unutra mekane, slatkaste. :)

geeketa_prokulice

Prokulice u panceti

( ovisno o slanosti pancete korigirajte količinu feta sira ili parmezana kojima ih možete posuti )

prokulice i feta sir

CIKLA

Znam koliko je cikla zdrava, koliki je čistač organizma, izniman izvor vitamina i željeza i nisam htjela odustati od nje.

Tako je nastala ova salata s ciklom koja je zaista pravo osvježenje. Mogu ju jesti samu i odlična je bomba za imunitet. Nema puno ugljikohidrata a cikla je sama po sebi iznimno niskokalorična ( oko 40 kcal/100g).

Ono što joj daje crvenu boju su betacijanini, moćni antioksidansi koji su zaduženi za detoksikaciju, poticanje rada i čišćenje jetre.

Dodala sam tu i klementine za kiselo/slatki štih, malo oraha za dobre masnoće i energiju. I to je to. Mljac.

SALATA S CIKLOM:

SASTOJCI:

1 cikla, 1 šaka grožđica i/ili suhih brusnica, šaka krupno rezanih oraha, maslinovo ulje i/ili bučino ulje, sol, krupno mljeveni šareni papar, jabučni ocat, 2 žlice meda ili agavinog sirupa, feta sir po želji, klementine
POSTUPAK:

-1 srednje veliku ciklu skuhati do pola, da ostane malo tvrda no da se može naribati
-naribati ju i dodati šaku grožđica ili brusnica
-dodati šaku sitnije sjeckanih oraha
-dodati maslinovo ulje, papar krupno mljeveni šareni, malo soli, ocat jabučni i 2 žlice meda ili agavinog sirupa pa izmiješati
– posuti feta sirom koji smo nakidali i dekorirati s klementinama
– dodati na vrh još malo bučinog ulja i meda po želji

cikla

geeketa_prokulice_cikla

Dakle, zaključak ovoga blog posta je :

1. ” NE PREKUHAVAJTE SVOJE POVRĆE, ALI NIKADA.”

2. “JAKO SU BITNI ZAČINI I TERMIČKA OBRADA.”

I u duhu nekih mojih nedavnih razmišljanja proizašlih iz svakodnevice i nekih međuljudskih odnosa, mogu povezati hranu sa jednim životnim zaključkom.

“UVIJEK DAJTE DRUGU PRILIKU, RAZMIŠLJAJTE POZITIVNO, MOŽDA SE IZNENADITE.”. :)

Dobar tek,

GEEKETA

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This