Zapečena punjena paprika-miris ljeta

Zapečena punjena paprika-miris ljeta

Miris pečene paprike jedan je od klasičnih mirisa ljeta u našoj kuhinji. Bilo da ju samo bacimo na gril ili ju dinstamo s češnjakom na maslinovom ulju. Naravno i “filovana paprika”, ona kuhana i punjena s mljevenim mesom klasični je miris ljetnog jela, barem ovdje u Slavoniji. Osim ovih, jelo koje su moji često ljeti pravili je punjena paprika koja je zapečena u rerni a puni se ribanim krumpirom.

Ovo ljeto je u Slavoniji totalno ćudljivo, stalno nam je vruće ali kiše su jako česte. Sparina ubija, a taman kada skontamo da bi poslije posla otišli do Kopike na kupanje, bum, pljusak. Da bi barem u stanu mirisalo na ljeto ja sam pekla punjene paprike dok je vani lijevala kiša. Ovo je neka moja verzija, malo “upgrade-ana”. Fotke su takve kakvo je i jelo, jer ipak je ovo rustikalno jelo koje je nešto manje fotogenično. Bile su stvarno sočne i mljac. Kod mojih bismo uz njih narezali rajčice i još bi poslužili vrhnja da sve malo osjveži. Ja sam ovaj puta napravila i jednostavni i osvježavajući umak, isto na bazi vrhnja.

SASTOJCI:

6 većih paprika, 1,5kg krumpira, 1 veća tikvica, 2 veće glavice crvenog luka, 3 češnja češnjaka, 2 šake pancete-slanine, 150g tvrdog sira za ribanje, ulje (ja sam koristila repičino), sol, papar, malo Vegete, crvena dimljena paprika, ružmarin/origano ili miks mediteranskog bilja

Priprema_recept_Geeketa

SASTOJCI ZA UMAK:

2 žlice kiselog vrhnja, grčki tip jogurta i/ili skyr, 1 veći svježi krastavac, 2 češnja češnjaka, 2 žlice jabučnog octa, malo soka limuna, sol, papar, svježi timijan

POSTUPAK:

Recept_Geeketa

Paprike operite i izdubite. Pancetu izrežite na sitne trakice i poslažite u tepsiju pa pecite u pećnici dok nije hrskava. Na 200 stupnjeva dok ne pusti masnoću. Ovo se može raditi i u tavi no ovako je jednostavnije. Nema prskanja i panceta bude hrskava.

Naribajte krumpire.  Naribajte luk i dodajte u krumpire. Naribajte i tikvicu, posolite ju kako bi pustila vodu. Kada je panceta hrskava izvadite ju na kuhinjski papir. Na istu tepsiju na masnoću od pancete dodajte tikvice koje ste rukama ocijedili od viška vode. Rasporedite na tepsiju i vratite u pećnicu na istih 200 stupnjeva oko 10 minuta. Ovaj korak može se i preskočiti no ja volim malo ih termički obraditi prije dodavanja u smjesu. Pripremite sir tako što ćete ga narezati na kockice. Koristite tvrdi sir po izboru.

U naribani krumpir i naribani luk dodajte ulje, sol, papar, dimljenu crvenu papriku, vegetu, začinsko bilje i češnjak koji ste naribali na najsitniju stranu ribeža. Dodajte i prohlađene tikvice. Sve dobro izmiješajte. Nemojte štedjeti na ulju i začinima. Krumpir zahtjeva dosta soli i dobro popaprite.

Paprike punite smjesom na način da stavite malo smjese u papriku, zatim na sredini ubacite prepečene pancete i komadić sira, pa nadopunite papriku smjesom do vrha. Naslažite paprike (u isti onaj pleh gdje smo pekli pancetu i tikvice) jednu do druge, prelijte odozgor s uljem i posipajte crvenom dimljenom paprikom. Ako vam je ostalo smjese od krumpira poslažite je u praznine između paprike i gore na paprike. Fino će se zapeći.

Pecite na 210 stupnjeva oko 1 sat i 15 minuta. Po potrebi smanjite temperaturu a kada se paprike krenu  zapeći na vrhu premažite ih s malo kiselog vrhnja i prekrijte folijom pa još pecite. Pred kraj otkrijte foliju. Po želji pospite ribanim parmezanom i zapecite do kraja. Punjena paprika mora biti sočna i mekana.

Paprika

UMAK: Pripremite umak tako što ćete naribati na sitno na ribežu svježi krastavac i češnjak te sjediniti s ostalim sastojcima za umak. Dobro izmiješati.

Paprike poslužite tople, s hladnom rezanom rajčicom i osvježavajućim umakom na bazi jogurta i vrhnja. Ukoliko imate i svježeg začinskog bilja poput timijana i bosiljka, slobodno. :)

Punjena paprika

paprika iz pećnice_Geeketa

 

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This