Lipov Hlad – uskoro nova pizza s Dobro salamama

Lipov Hlad – uskoro nova pizza s Dobro salamama

Nisam rođena Osječanka ali sam rođena Slavonka, tu sam odrasla a već duže živim u Osijeku i poznajem svaki njegov kutak. Ako ste imalo upoznati s ovim gradom i poželjeli ste pojesti nešto vani, niste mogli ne čuti za restoran Lipov Hlad koji se nalazi u Donjem gradu.
Ako slučajno ipak niste, znajte da je sam lokal pravi simbol tradicije jer prostor u kojem se nalazi restoran star je 80 godina, da 80. :)

Dakle, ovaj lokal postoji još od vremena dok su tramvaji na konjsku zapregu bili aktualni.

Sadašnji vlasnik vodi restoran od 2007. godine i to vrlo uspješno.

Tamo sam česti gost jer je ponuda vrlo široka, i ono što mi se najviše sviđa ( možda korisnije onima koji nisu često gosti ) jest jelovnik koji uz prikaz i opis jela nudi i fotografiju tako da možete vidjeti i kako će to što naručujete izgledati. Nije često viđeno a meni se jako sviđaju takvi jelovnici.

Dakle, kada smo kod Slavonije i tradicije, Lipov Hlad je za mene simbol toga, domaće “hrane za svakoga”. Bez ikakve pretencioznosti, tamo se osjećam ugodno a znam da rade visoku kvalitetu.

Kuhar i glavni chef Ivan Đukić tamo svakodnevno radi na novim jelima a osim toga veliki je majstor i cateringa, predivno složenih finger food zalogajčića i majstor ukrašavanja i rezbarenja hrane ( carving art ).

Sastojke s kojima rade jela pomno, osobno odabire sam chef a svi umaci su npr. rađeni prema njegovoj recepturi i neki se kuhaju i po 9 sati. Domaći umak od rajčice koji su nam poslužili uz pizzu bio je odličan.

No, da ne bi sve ostalo na uvodu, tema članka i je pizza, i čast mi je bila kada me chef Đukić pozvao da među prvima isprobam novu pizzu na kojoj radi. Objeručke sam prihvatila poziv pa smo kolega bloger, Dumba ( Dumbina kuhinja ) i ja zasukali rukave i testirali.

SPOJ SLAVONSKE TRADICIJE I KVALITETE:

Zamisao je da su nove pizze rađene s Dobro salamama i suhomesnatim proizvodima. Dobro je brand nastao u Slavoniji, a za svoje proizvode koriste isključivo par sastojaka. Svježe meso slavonske svinje uz dodatak začina i soli. Dobro trajni mesni proizvodi napravljeni su isključivo od sastojaka uzgojenih na slavonskoj zemlji.

Naučeni živjeti u skladu s prirodom, Slavonci stoljećima čuvaju TRADICIJU i pripremaju ukusne proizvode od svinjskog mesa i zato mi se ova priča spajanja restorana koji je simbol tradicije u Osijeku i Dobro mesnih proizvoda čini kao DOBRA ideja. :)

CHEF Đukić rekao mi je da su ove pizze s pravim napolitanskim tijestom a okus koji želi postići je čist, jednostavan bez puno suvišnih sastojaka i kompliciranja. Ali sastojci koje koristi moraju biti visoke kvalitete.

Ove salame zaista i jesu jednostavne, za njihovu proizvodnju potrebno je kvalitetno meso, nekoliko začina i vrijeme.

Probali smo 2 pizze, jedna će nositi naziv “PEPPERONI” a krasi ju Dobro salama NAPOLI:

“Trajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje mekše je teksture i krupne granulacije. Specifičnu aromu proizvodu daju plemenite plijesni karakteristične za mediteranski tip proizvodnje, a pikantan okus i miris postižu se dodatkom cjelovitih zrnaca crnog papra, koja su vidljiva i na presjeku proizvoda.”

 

pizza_geeketa_recenzija 2

 

Druga pizza koju smo kušali još čeka svoje ime, a fanovi restorana i građani Osijeka putem glasanja imati će priliku dati joj ime. Krasi ju Dobro salama MILANO:

“Trajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje srednje je čvrste teksture i sitnije granulacije, zbog čega se lako narezuje na tanke ploške. Ovitak proizvoda prekriven je plemenitim plijesnima koje mu daju specifičnu aromu i karakterističan okus, s blagim naglaskom na upotrijebljene začine: bijeli papar, češnjak, muškatni oraščić i cimet.”

 

DOBRO SALAMA MILANO

Kao što vidite ideja je jednostavnost i izvornost okusa a tako i izgledaju. Ova druga pizza na sebi je osim salame imala 2 vrste sira, svježi luk, domaći kuhani umak od rajčice i vrhnje. Prijedlog je bio ( ovo tamno u posudici ) degustirati ju i sa suhim šljivama i mogu vam reći da ta priča čak i ima smisla.

OCJENA:

Što se  mene tiče, pizza “pepperoni” sa NAPOLI salamom odnijela je pobjedu iako me vizualno na prvu uopće nije privukla. Iskreno, izgledala mi je dosadno, ali okus je sve popravio. Također sadrži domaći umak, sireve i neke fine tajne ljutkaste zelene papričice. Osim toga mislim da joj poseban “kick” daje krupni papar koji je sastojak NAPOLI SALAME.

Degustaciju smo odradili, kao i gastro razgovore koji su nezaobilazni kada se na jednom mjestu nađu kuhar, food blogeri, vlasnici restorana…

EDUKACIJA:

Držim palčeve da uvedu ove pizze i da malo educiramo ljude po tome pitanju jer mislim da se moramo odmaknuti od prenatrpanih pizza s razmočenim tijestom i dati priliku kvaliteti nad količinom. Ali da se razumijemo i ove pizze su zaista dovoljno velike za svačiji apetit a opet nećete osjećati težinu koja nastaje nakon konzumacije lošeg tijesta i žestokih sastojaka. Voljela bih da chef uspije dobiti i onaj tigrasti uzorak i napuhnuti rub i tada bi mi pizza pepperoni bila izvrsna ali dobro, to sam ja.

U svakom slučaju, isprobajte pa javljajte dojmove, baš me zanima što ćete reći i kako će vam se svidjeti nova pizza u Lipovom Hladu. I skočite na FB glasati, možda druga pizza s Milano salamom bude nosila kao ime neku od vaših ideja.

pizza_geeketa_recenzija2

 

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Pin It on Pinterest

Share This