Već neko vrijeme planirala sam napraviti sve popularniji banana bread, pa sam šetajući tržnicom kupila pola kilograma zrelih banana i na putu kući osmišljavala kako bi napravila zdrav i jednostavan recept.
Gledala sam razne recepte već ranije, kombinirala i na kraju odlučila napraviti svoju, zdravu verziju uz par drugačijih sastojaka. Prednost ovoga “kruha” koji je zapravo sličniji kolaču je što ga se može čuvati i 3-4 dana u komadu i pomalo rezati. Odličan je kao desert, ali ja bih ga radije preporučila kao doručak uz šalicu kave ili čaja.
Okus banane odgovara u svakom obliku i do sada kod mene nema neuspjelih recepata s ovom namirnicom.
S obzirom na također sve popularnije recepte sa prerađevinama čudotvorne konoplje, od ulja i sjemenki do brašna malo sam se raspitala o njihovoj nutritivnoj vrijednosti jer me zanimalo mogu li ih ubaciti u svoju svakodnevnu kuhinju ukoliko doprinose zdravlju a i okusu.
KONOPLJA – SUPER HRANA / KONOPLJINO BRAŠNO
Konoplja je orašasta biljka koja prosječno sadrži preko 30% ulja i 25% proteina sa značajnim količinama prehrambenih vlakana, vitamina i minerala.
Industrijska konoplja je komercijalna i industrijska kultura koja se uzgaja za potrebe industrije, za razliku od indijske konoplje, koja se koristi kao droga i ima jak psihoaktivni učinak.
Za mene je zanimljiv uzgoj konoplje u prehrambene svrhe zbog njezine visoke nutritivne vrijednosti. Njeno vlakno, sjeme, prah ili ulje bogat su izvor proteina, esencijalnih masnih kiselina i probavnih vlakana te se mogu pronaći u većini trgovina zdrave hrane.
Kod brašna je zanimljivo da ne sadrži gluten te sadrži malu količinu ugljikohidrata kao i složenih šećera.
Vrijednosti na 100 g brašna: 303 kcal, 29,9% proteina, 3% ugljikohidrata, 8,1% masnoća i 49% vlakana. Sve ove karakteristike konopljino brašno čine korisnim i zanimljivim za osobe specifičnih preferenci u prehrani ali i za one koji žele u svoju prehranu uvesti zdrave namirnice te podići kvalitetu prehrane u nutricionističkom smislu.
Posebno treba naglasiti visok nivo proteina a dva glavna koja konoplja sadrži su edestin i albumin,visokokvalitetni proteine koji se lako probavljaju i sadrže značajne količine svih esencijalnih aminokiselina.
Kada bih opisivala okus konopljinog brašna rekla bih da je bogat, biljni/orašast ali i pomalo jak. Sivo – zelene boje je a prilikom primjene u receptima treba ga znati dozirati zbog jakoga okusa i zbog toga što nema gluten ga je dobro mještati s drugim vrstama brašna. Dozira se u količini do 10%, što znači da ćemo na 900 grama pšeničnog staviti 100 grama konopljinog brašna. Možete ga dodati u smjesu kada pečete palačinke, muffine, popečke ili kao što sam ja dodala u banana kruh.
Blagotvorni učinci konoplje prepoznati su već stoljećima i razlog su zašto danas konoplja ima status super-hrane pa sam evo i ja odlučila ubaciti konopljino brašno po prvi puta u svoj prvi banana kruh.
U nastavku vam slijedi recept; ja sam za razliku od običnih recepata u koje idu pšenično brašno i obični bijeli šećer stavila malo konopljinog brašna a šećer sam zamijenila fruktozom. Vi dakako, možete raditi i s običnim šećerom i brašnom, ali onda više nemamo ukusno i zdravo recept, nego samo ukusno 
1. POTREBNE NAMIRNICE:
125g maslaca, 100g fruktoze ( 160g šećera) , 4 zrele banane (1/2kg), 210g običnog brašna + 30g konopljinog brašna (240g brašna), 1 prašak za pecivo, komadići tamne čokolade – 80g, kakao u prahu – jedna velika žlica (gorki,nezaslađeni), 1/2 limuna (sok od limuna), naribana korica limuna, 2 jaja, 40 ml mlijeka, 1/2 žličice soli, 2 žličice cimeta u prahu, malo đumbira u prahu i 1 mala žličica ruma.
2. POSTUPAK:
Banane ogulite i nakon što ste ih nakapali limunovim sokom te prelili s malo ruma zgnječite u pire.
Pripremite si brašno. Pomiješajte u posudicu obično i konopljino brašno + prašak za pecivo + cimet + đumbir i sol.
Pripremite maslac, neka obavezno bude sobne temperature, dakle mekan.
Pripremljeno: banana pire, brašno, fruktoza (ili šećer), maslac, jaja. Također narežite na krupnije čokoladu. Ovoga puta sam uzela onu za kuhanje, a uopće se nisam sjetila zdravije i ukusnije tamne čokolade, no idući puta bih svakako uzela tamnu, sa 60-70% kakaa.
Kada imamo sve pripremljeno potrebno je umutiti pjenasto maslac sa šećerom. U to dodamo jedno po jedno jaje, pire od banane, mlijeko, brašno s praškom za pecivo, cimetom i đumbirom, koricu limuna. Na samome kraju u to sam umiješala komadiće čokolade i kakao u prahu.
Duguljasti kalup promjera 20×10 cm obložite papirom za pečenje te smjesu izlijte u kalup. Poravnajte. Kruh je potrebno peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C, oko 60 minuta.
Pazite ga povremeno dok se peče, a izvadite ga iz kalupa tek nakon 20ak minuta dok se malo ohladi.
Voila! Uživajte!
Okus je odličan, malo slatkast, malo orašast. Kruh će iznutra biti pomalo vlažan i mekan, što je ok (da ne biste mislili da vam je ostao sirov) zbog pirea od banana ali će zato biti i sočan i nimalo suh. Umotala sam ga prvo u papirnati ubrus a onda u čistu i suhu kuhinjsku krpu. Tako ga možete čuvati 3-4 dana. Bio je odličan kao doručak uz šalicu kave ili kao međuobrok. Na ovaj način ste si pripremili unaprijed zdravu osnovu za doručak ili užinu.
